Kitchen-Musik steht immer für eine breite Palette von Sounds, die nicht unbedingt wohltönenden Zusammenklang, dafür jedoch Individualität, Vielfalt und Komplexität garantiert. Die musikalische Identität des Orchesters ist geprägt von der improvisierten Musik im weitesten Sinne, was sich auch in der projektbezogenen Arbeitsweise oder in der wechselnden Leitung des Ensembles – von David Kane, Lotte Anker, Steve Beresford bis zu David Moss – widerspiegelt.